嗑瓜子的时候,偶尔会碰到一些发苦的瓜子。

有的人会吐掉然后继续吃,有的人会再吃几个好的把苦味儿压下去……

其实,这两种方法都不全对。

遇到发苦的果仁,应该立即吐掉并且漱口,漱口,漱口,重要的事情说三遍。

为什么要这么大费周章呢?

坚果仁发苦,意味着它已经腐坏了。

而造成坚果腐坏的微生物里,有一种十分危险,它就是——黄曲霉

吃到这6种坚果,马上吐掉并漱口!有些毒性是砒霜的68倍

黄曲霉可以产生黄曲霉毒素,而黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构认定为1类致癌物,毒性比砒霜强68倍,仅次于肉毒霉素。

人如果吃了黄曲霉毒素污染的食品,轻则可能出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退等症状,重则可能出现肝区疼痛、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病症状。

一般来说,体内黄曲霉毒素如果达到1毫克/公斤以上就可诱发癌症,而这仅相当于1吨粮食中只有1粒芝麻大的黄曲霉毒素。

不过,黄曲霉毒素如不连续摄入,一般不在体内蓄积,所以偶尔吃了一些发苦的果仁不必担心,但应尽量不吃。

除了有苦味的坚果,还有几种坚果建议你也不要吃,对健康有害:

1、有哈喇味的

坚果中含有大量的不饱和脂肪酸。和饱和脂肪相比,不饱和脂肪更加健康。但是,它们也有缺点,那就是容易氧化。被氧化的脂肪就会产生我们平常口语说的“哈喇味”。

脂肪被氧化后会产生一系列的氧化产物,而这些东西大多对身体有所伤害,如果食用量大,轻则引起腹泻,重则可能造成肝脏疾病。

为了掩盖放久了已经氧化的坚果的“哈喇味”,许多坚果商贩会加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味,这样就吃不出来了。

所以,原味坚果如果新鲜是真的新鲜,而五香、麻辣坚果就不一定了。

2、霉变的

这个开头已经说过了。很多坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变,由此产生一种剧毒的黄曲霉毒素,会导致人发烧、呕吐,损害肝脏、致癌,甚至危及生命。

因此,发霉坚果一定不能吃。一旦发现嘴里的坚果有怪味,就赶快吐出来并及时漱口。如果从外观上都能看出来发霉了,那就已经相当严重了。这样的坚果千万别舍不得,全部扔掉吧!

3、焦糊的

烘烤、油炸等烹饪方法处理坚果时,可以使其温度达到200℃以上。

这种情况下,坚果中含有的脂肪、蛋白、碳水化合物,就会分解转化出一系列致癌物质,如苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等。

而如果坚果表面已经发黑发糊了,那更是经历了超高温的证据。这样的坚果致癌物含量更高。不吃为妙。

4、过分锃亮的

加工坚果时加点石蜡,会让产品更加鲜亮、卖相更好,而且不容易变潮变软。

有些商贩往积压已久、颜色不好的坚果中加入石蜡,“美容”一下,用来以次充好。小商贩们使用的工业石蜡纯度不高,其中含有重金属等杂质,危害健康。

所以,如果你在小摊子、小商店看到的坚果外表油光锃亮,明显比普通的坚果“漂亮”时,要警惕。大型商超和正规食品企业的产品还是有保障的。

5、口味太重的

口味越重,意味着对身体没有好处的油、盐、糖添加得越多。

同时,许多口味重、香味浓的坚果,在加工时还添加了香精、糖精、人造奶油等,这些东西吃多了对身体也没有好处。

再者,口味越重的坚果,其美味背后隐藏变质的可能性就越大。

所以坚果优先选原味的。如果实在想吃点带味儿的,可以买鲜坚果自己炒制,现炒现吃。

6、沾染灰尘的

这条主要是针对一些小摊上露天售卖的坚果,沾染了各种污染物,卫生堪忧。

买坚果还是要买有包装的,最好是独立小包装,一次一小袋,方便卫生安全。

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吃坚果的注意事项

别吃太多!

坚果的脂肪含量很高,是名副其实的高热量食物。每天吃的量不要超过握在手心里的一小把

这样吃的话,不会增肥,还能够享受坚果营养带来的健康益处。但如果放开了大吃,那什么益处都没有,等待你的就是肥胖以及各种肥胖相关疾病。

储存坚果注意事项

最好密封保存。

坚果容易受潮和氧化,如果短时间内吃不完,应该密封保存,放在阴凉干燥处,或者分装密闭后放进冰箱冷冻室,减少坚果与空气、水分的接触。